Jackfruitcurry mit Chiasamenreis und Ananas

Zutaten:

Zutaten Curry:

1 Stück Zwiebel rot

1 Stück Knoblauch

1 Dose Jackfruit

3 EL Chili Mango Sauce

1/4 Stück Ananas

1/2 Dose Kokosmilch

1 TL Currypulver

1 Prise Salz und Pfeffer

1/2 Bund frische Petersilie

Öl für die Pfanne

Zutaten Reis:

1 Häferl Reis

1 Prise Salz

1 EL Chiasamen

1 EL Reisessig

Rezept und Foto: Food.playground

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Jack Fruit und Ananas in mundgerechte Stücke schneiden.

Petersilie waschen und fein hacken.

Zwiebel u. Knoblauch in einer beölten Pfanne goldgelb anbraten. Jackfruit hinzufügen, weiter braten bis sie eine leichte Bräune haben.

Ananas hinzufügen, mit Chili Mango Sauce vermengen und mit Kokosmilch ablöschen.

Alles gut würzen u. frisch gehackte Petersilie hinzufügen.

Den Reis nach Packungsbeilage kochen.

(im kalten Wasser waschen)

Wenn der Reis fast gekocht ist, kurz vorher (ca. 5 Minuten) Chiasamen hinzufügen.

Wer mag kann den Reis auch zusätzlich mit Butter verfeinern.